Per il kebap,
250 g di carne macinata, (costata) macinata singola (alternativamente, carne di agnello o un mix di 60% di manzo e 40% di agnello)
1 peperoncino rosso piccante, finemente tritato (ammettere in acqua calda se si utilizza peperoncino secco)
1\/3 peperone rosso, finemente tritato (i peperoni rossi funzionano anche molto bene)
4 peperoncini verdi piccoli, finemente tritati
2 spicchi d'aglio, finemente tritati
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino di sale
Lavaş (o tortillas)
Per le cipolle rosse con sommacco,
2 cipolle rosse, tagliate a semicerchi
7-8 rametti di prezzemolo, tritati
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 cucchiai di sommacco macinato
Immergere 4 spiedini di legno in acqua per un'ora per evitare che si brucino. Potete saltare questo passaggio se utilizzate degli spiedini di metallo.Mescolare il peperoncino rosso piccante, il peperone rosso, i peperoni verdi e l'aglio e trita insieme di nuovo.Insaporire con sale e fiocchi di peperoncino rosso - se si utilizzano peperoni dolci.Aggiungere la carne e tritare assieme per mescolare per 2 minuti.Dividere il misto in 4 parti uguali.Modellare ogni parte su singoli spiedini. Premere lentamente il misto di carne dall'alto verso il basso con le dita. Lasciare 3 cm di spazi vuoti dall'alto e dal basso dello spiedino. Se il misto di carne si separa dallo spiedino, mettetelo in frigo per circa 15 minuti. Bagnare le mani con acqua fredda aiuterà a prevenire l'attaccaticcio.Mettere in frigorifero per 15 minuti.Questi si cuociono tradizionalmente sulla griglia, ma ho una tecnica per creare lo stesso ottimo sapore a casa utilizzando una padella di ghisa. Scaldate la vostra padella di ghisa a fuoco alto Quando la padella è calda, posizionate i vostri spiedini ai lati della padella senza toccare la parte inferiore. In questo modo, il calore della padella li cuocerà.Rovesciate regolarmente gli spiedini e cuocete per 5-6 minuti.Per la cipolla con sommacco, cospargere un pizzico di sale sulle cipolle e strofinare per ammorbidirle.Aggiungere l'olio d'oliva, il sommacco macinato, il prezzemolo, il resto del sale, quindi mescolare di nuovo.Mettere la lavaş sul kebab e premere per far assorbire tutto il pane i sapori del kebab.È ora di mangiare! Avvolgeteli tutti insieme nella lavash e fate il boccone perfetto. Goditi il piacere con i tuoi cari!
