Ingredienti per questa ricetta:- 4 1/2 tazze di ceci secchi cotti o 4 1/2 tazze di lattina - vedere note
- 1/2 tazza di tahini
- succo di 1 limone
- 1/3 tazza d'aglio arrosto
- 1/4 tazza di olio d'oliva all'aglio arrosto - vedere note su come fare
- sale marino e pepe di cayenna a piacere
Porzioni: 12
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
- Mettere i ceci in un robot da cucina e frullare a velocità massima finché non si forma una pasta spessa
- Aggiungere il tahini, il succo di limone, l'aglio e il sale e lavorare a fuoco lento per 2-4 minuti mentre si versa l'olio d'oliva all'aglio arrosto finché non diventa molto liscio.
- Servire su un piatto con un filo di olio d'oliva, pepe di cayenna e prezzemolo tritato facoltativo.
Note dello chef:
- Immergere dei ceci secchi in acqua fredda e lasciarli riposare durante la notte. Mi piace coprire i ceci per almeno 10 cm. Scolare i ceci e trasferirli in una pentola e aggiungere acqua fredda finché non copre i ceci di ceci di circa 5 cm. Aggiungi anche 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Portarli ad ebollizione a fuoco alto e poi farli cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti o fino a quando sono teneri. Scolare i ceci cotti e trasferirli in una pentola o in una ciotola e coprirli con acqua fredda.
- Metti le mani nella pentola o nella ciotola e sposta i ceci, irritandoli in modo che il guscio esterno cada. Raccogliere le bucce usando un setaccio a mano e rimuovere. Anche se questo passaggio non è necessario, renderà l'hummus più cremoso e delizioso. Scolare i ceci e mettere da parte. Se stai usando ceci in scatola, tutto quello che devi fare è scolarli e sono pronti all'uso.
- Preparazione anticipata: puoi preparare questa ricetta fino a 2 giorni prima, basta mantenere fresco e coperto prima di servire.
- Come conservare: tenere coperto e in frigorifero per 6-7 giorni. Questo non si congelerà bene.
- Puoi tranquillamente saltare l'ammollo e la cottura dei ceci secchi per ceci in scatola e scolati.
- Sostituire l'olio d'oliva della ricetta con un po' d'acqua se si cerca un'opzione più sana.
- Per fare l'aglio arrosto, cuocere 1 1/2 tazze di spicchi d'aglio in 2 tazze di olio extra vergine di oliva a fuoco lento per 30-40 minuti o fino a quando sono morbidi e molto dorati.
- Potrebbe essere necessario regolare il sapore con più tahini, succo di limone o sale.
