Ingredienti: 3 patate di medie dimensioni, cipolla tritata finemente, peperoni tritati finemente, carote tritate finemente, 1/4 tazza di Maida / farina per tutti gli usi, 1/4 tazza di farina di mais, sale qb, pangrattato, 1/4 cucchiaino di chat masala, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaino di garam masala, peperoncino verde tritato, 1 cucchiaio di Oi, Pohe, foglie di coriandolo tritate finemente, olio per friggere. Procedimento: Lessare e sbucciare le patate. Non cuocere completamente le patate. Lascia che questi siano crudi per circa il 10%. Schiacciare bene le patate e trasferirle nel congelatore per qualche tempo. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla e friggerla finché non diventa un po' morbida. Aggiungere il peperone e la carota e farlo cuocere per circa 4 minuti. Potete utilizzare anche verdure crude. Spegni il gas e schiaccia le patate. Aggiungi peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, chat masala, garam masala, peperoncino verde e sale. Mescolare tutto bene insieme. Lavalo bene. Non immergerli. Schiacciare il pohe con le mani e aggiungerlo al composto. Pohe dà una bella rilegatura. Potete aggiungere anche del pangrattato per legare. Aggiungete le foglie di coriandolo, mescolate bene e prelevate un po' di composto a seconda della grandezza della cotoletta che desiderate. Arrotolarlo a forma di vada, appiattirlo e arrotolarlo a forma di cotoletta. Trasferire le cotolette nel congelatore per circa 15-20 minuti a solidificarsi. Prendi la maida e la farina di mais in una ciotola. Puoi usare solo maida al posto della farina di mais. Aggiungere sale e mescolare bene. Aggiungete un po' d'acqua e fate una pastella un po' densa. La pastella non deve essere sottile in modo che le cotolette si ricoprano bene. Non si devono assolutamente formare grumi nell'impasto. Prendete la cotoletta, immergetela nella pastella e ricopritela bene con il pangrattato da tutti i lati. Questo è il metodo di rivestimento singolo. Se volete delle cotolette più croccanti immergetele nuovamente nella pastella, ricopritele bene con il pangrattato. Le cotolette con doppio rivestimento sono già. Puoi trasferire le cotolette già pronte nel congelatore. Rimangono buoni in freezer per circa 3 mesi. Oppure puoi conservare le cotolette già pronte nel congelatore. Togli le cotolette dal congelatore quando vuoi e friggile. Scaldare l'olio in una padella. Non è obbligatorio friggere le cotolette. Puoi anche friggerli poco a poco. Immergere le costolette nell'olio bollente e friggerle a fuoco medio fino a quando non avranno un bel colore dorato su tutti i lati. Dopo averle fritte per circa 3 minuti a fuoco medio, girate le cotolette e friggetele anche dall'altro lato. Dopo averle fritte a fuoco medio per circa 7-8 minuti da entrambi i lati, quando le cotolette avranno preso un bel colore dorato da tutti i lati, metterle in un piatto. Le cotolette sono già. Suggerimenti: conservando il purè di patate si riduce l'amido in esso contenuto. Mantenere le patate un po’ crude aiuta a mantenere la forma soda delle cotolette e inoltre le cotolette non diventano morbide. Se aggiungi il purè di patate in una padella calda, rilascia umidità. Quindi spegni il gas e aggiungi le patate. Grazie al metodo del doppio rivestimento, le cotolette ottengono un rivestimento davvero croccante.