Ingredienti:

3 pezzi di aglio
1 cipolla
pezzo medio di zenzero
1 pomodoro
1 libbra di tofu extra sodo
2 cucchiai di olio di semi di vinacciolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaio di sale
1 peperoncino verde lungo
1 tazza di crema di cocco
1 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di garam masala
300 g di spinaci

Indicazioni:

1. Tritare grossolanamente l'aglio. Tagliare a dadini la cipolla, lo zenzero e il pomodoro.
2. Asciugare il tofu con della carta assorbente. Quindi, tagliarlo a cubetti di dimensioni ridotte.
3. Riscaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio di semi di vinacciolo
4. Aggiungere i semi di cumino e di coriandolo. Cuocere per circa 45 secondi
5. Aggiungere le cipolle, l'aglio, lo zenzero e il sale. Soffriggere per 5-7min.
6. Aggiungere i pomodori e un peperoncino verde lungo tritato finemente. Saltare per 4-5 minuti.
7. Aggiungere la crema di cocco e mescolare per circa un minuto per incorporare la crema di cocco.
8. Aggiungere e mescolare la curcuma e il garam masala. Quindi, aggiungere circa 200 g di spinaci. Quando gli spinaci sono cotti, aggiungere i restanti 100 g di spinaci.
9. Trasferire il composto nel frullatore e frullare a velocità medio-alta per circa 15 secondi.
10. Versare nuovamente il composto nella padella. Aggiungere quindi il tofu e mescolare delicatamente a fuoco medio per 1-2 minuti.