Per purea di verdure:

- 5-6 spicchi d'aglio
- 1 pollice di zenzero
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori maturi

Altri ingredienti:

- 1 tazza di riso basmati bianco (lavato)
- 2 tazze di fagioli neri COTTI
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di cipolla tritata
- 1 cucchiaino di timo secco< br />- 2 cucchiaini di paprika
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di tutte le spezie
- 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
- 1/4 tazza di acqua
- 1 tazza di latte di cocco

Guarnizione:

- 25 g di coriandolo (foglie di coriandolo)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Metodo:

Lavate il riso e scolate i fagioli neri. Creare una purea di verdure e mettere da parte a scolare. In una pentola riscaldata, aggiungere olio d'oliva, cipolla e sale. Quindi abbassare il fuoco e aggiungere le spezie. Aggiungere la purea di verdure, i fagioli neri e il sale. Aumentare il calore e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 8-10 minuti. Scoprire, aggiungere il riso basmati e il latte di cocco, portare a bollore. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10-15 minuti. Una volta cotta, spegnete il fuoco, aggiungete il coriandolo e il pepe nero. Coprire e lasciare riposare per 4-5 minuti. Servire con i tuoi contorni preferiti. Questa ricetta è perfetta per pianificare i pasti e può essere conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni.