INGREDIENTI PER LA RICETTA DI LENTICCHIE:<>:
- 450g / 1 Melanzana (intera con punte) - tagliata a pezzi lunghi da 3 a 2-1/2 pollici x 1/2 pollice circa)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 a 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza / 100g di Lenticchie Verdi (ammollo per 8 a 10 ore o durante la notte)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze / 275g di cipolla - tritata
- Sale q.b. [Ho aggiunto 1/4 cucchiaino (alla cipolla) + 1 cucchiaino di sale Himalayano rosa alle lenticchie]
- 2 cucchiai d'aglio - tritato finemente
- 1 1/2 cucchiaino di Paprika (NON AFFUMICATA)
- 1 cucchiaino di Cumino in polvere
- 1 cucchiaino di Coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
- 2 1/2 tazze / 575ml di Brodo di Verdure (ho usato del brodo di verdure a BASSO CONTENUTO DI SODIO)
- 1 a 1 1/4 tazza / 250 a 300ml di Passata o Purea di Pomodoro (ne ho aggiunte 1 1/4 di tazza perch� mi piace un po' pi� pomodori)
- 150g di fagiolini (21 a 22 fagioli) - tagliati a pezzi lunghi 2 pollici
- Guarnizione: - 1/3 tazza / 15g di prezzemolo - tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- Un filo d'olio d'oliva (Opzionale: ho aggiunto olio d'oliva spremuto a freddo biologico)METODO:<>: Lavare e tagliare l'aubergine in pezzi spessi circa 1/2 pollice. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e mescolare fino a che ogni pezzo � ricoperto di sale. Adesso disporla verticalmente in uno scolapasta per far uscire l'acqua in eccesso e l'amaro delle melanzane e lasciare riposare per 30 minuti fino a un'ora. Questo processo permette anche alla melanzana di intensificare il suo sapore e di dorarsi pi� velocemente durante la frittura. In una padella aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Adagiare i pezzi di melanzana in un unico strato e friggerli per 2-3 minuti. Una volta dorati girare il lato e friggere per altri 1-2 minuti o fino a dorarsi. Rimuovere dalla padella e metterla da parte per dopo.
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