INGREDIENTI DELLA RICETTA DELLA QUINOA:

• 1 tazza/200 g di quinoa (ammollata per 30 minuti/filtrata)
• 1+1/2 tazza/350 ml di acqua
• 1 +1/2 tazza / 225 g di cetriolo - tagliato a pezzetti
• 1 tazza / 150 g di peperone rosso - tagliato a cubetti
• 1 tazza / 100 g di cavolo viola - tritato
• 3/4 tazza / 100 g di cipolla rossa tritata
• 1/2 tazza / 25 g di cipolla verde tritata
• 1/2 tazza / 25 g di prezzemolo tritato
• 90 g di noci tostate (che corrisponde a 1 tazza di noci ma una volta tritate diventano 3/4 di tazza)
• 1+1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro OPPURE A QUANDO
• 2 cucchiai di melassa di melograno OPPURE A QUANDO
• 1/2 cucchiaio di succo di limone OPPURE A QUANDO
• 1+1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero OPPURE A QUANDO
• Da 3+1/2 a 4 cucchiai di olio d'oliva (io ho aggiunto olio d'oliva biologico spremuto a freddo)
• Sale qb (io ho aggiunto 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna

METODO:

Sciacquare accuratamente la quinoa finché l'acqua non diventa limpida. L'ammollo per 30 minuti. Una volta ammollato, filtratelo bene e trasferitelo in un pentolino. Aggiungere l'acqua, coprire e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando la quinoa sarà cotta. NON LASCIARE CHE LA QUINOA DIVENTA MOLSOSA. Non appena la quinoa sarà cotta, trasferitela immediatamente in una ciotola capiente e stendetela uniformemente e fatela raffreddare completamente.

Trasferisci le noci in una padella e tostale sul fornello per 2 o 3 minuti passando dal fuoco da medio a medio-basso. Una volta tostato, TOGLI IMMEDIATAMENTE DAL CALORE e trasferiscilo su un piatto, stendilo e lascialo raffreddare.

Per preparare il condimento, aggiungere in una piccola ciotola il concentrato di pomodoro, la melassa di melograno, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, il cumino macinato, il sale, il pepe di cayenna e l'olio d'oliva. Mescolare accuratamente.

A questo punto la quinoa si sarà raffreddata, altrimenti aspettate che si raffreddi completamente. Mescola nuovamente il condimento per assicurarti che tutto sia ben incorporato. AGGIUNGI IL CONDIMENTO ALLA QUINOA e mescola bene. Aggiungete poi il peperone, il cavolo viola, il cetriolo, la cipolla rossa, il cipollotto, il prezzemolo, le noci tostate e mescolate delicatamente. Servire.

⏩ SUGGERIMENTI IMPORTANTI:

- Lasciare raffreddare le verdure in frigorifero fino al momento dell'uso. Ciò manterrà le verdure croccanti e fresche

- AGGIUNGI IL SUCCO DI LIMONE E LO SCIROPPO D'ACERO nel condimento per l'insalata SECONDO I TUOI GUSTI

- AGGIUNGI IL CONDIMENTO PER L'INSALATA SUBITO PRIMA DI SERVIRE

- AGGIUNGI PRIMA IL CONDIMENTO ALLA QUINOA E MISCELA, POI AGGIUNGI LE VERDURE E MISCELA. SEGUI LA SEQUENZA.