200g / 1 tazza di riso basmati bianco Cucchiaio di olio da cucina (io ho aggiunto olio d'oliva) 135g / 1 tazza di cipolla - tritata 200g / 1 +1/2 tazza di peperone verde - tritato 1+1/2 cucchiaio di aglio - tritato finemente - da 4 a 5 spicchi di aglio 1/2 cucchiaio di zenzero - tritato finemente Curcuma Coriandolo macinato Cumino Pepe di Caienna Sale fino a piacere (io ho aggiunto in totale 1+1/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya) 1+1/2 tazza / 350ml di riso basmati bianco. tritato finemente Curcuma Coriandolo macinato Cumino macinato Pepe di Caienna Sale fino a piacere (io ho aggiunto in totale 1+1/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya) 1+1/2 tazza / 350ml di brodo vegetale (a basso contenuto di sodio) 2 tazze / 1 lattina (540ml di lattina) di fagioli bianchi cotti (cannellini o fagioli di mare) - scolati e sciacquati bene. Scolati e risciacquati bene con acqua da 1/2 a 3/4 di tazza / 20-30 g di foglie di coriandolo o a piacere da 1 a 1+1/2 cucchiai di succo di lime o limone o a piacere (io ho aggiunto 1+1/2 cucchiai di succo di lime. A me piace un po' aspro, ma fate voi) Pepe nero a piacere (io ne ho aggiunto 1/2 cucchiaino) Un filo d'olio extravergine d'oliva di buona qualità - FACOLTATIVO (io ho aggiunto olio d'oliva biologico spremuto a freddo) METODO: Cuocete questo piatto in una padella più larga, per evitare che il riso si inzuppi. Lavare accuratamente il riso fino a quando l'acqua non diventa limpida, per eliminare ogni impurità/spazzatura (è un passaggio importante, quindi non saltatelo) e metterlo in ammollo solo per 20 minuti. In una padella riscaldata, aggiungere olio, cipolla, peperone verde e 1/4 di cucchiaino di sale. Soffriggere a fuoco medio o medio-alto (a seconda del calore del vostro fornello) fino a quando non sarà leggermente rosolato. Ci vorranno circa 5-6 minuti. Aggiungere la cipolla verde, l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il cumino macinato, il coriandolo, il pepe di Caienna e mescolare bene. Soffriggere a fuoco medio per circa 2 o 3 minuti per eliminare il sapore crudo degli ingredienti aggiunti e soffriggere fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il riso, il sale e il brodo vegetale e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 10 minuti o finché il riso non sarà cotto (NON LASCIARE CHE IL RISO DIventi molliccio). Mentre il riso cuoce, scolare e sciacquare accuratamente i fagioli bianchi cotti con acqua e lasciarli riposare in un colino per far scolare l'acqua in eccesso. Per questa ricetta non vogliamo fagioli mollicci. Dopo 10 minuti di cottura del riso, scoprire la padella. Lasciatelo cuocere non coperto a fuoco basso per un altro minuto. IN QUESTO MODO SI ELIMINA L'UMIDITÀ IN ECCESSO E SI EVITA CHE IL RISO DIVENTI MOLLICCIO. Spegnere il fuoco. Aggiungere i fagioli cotti, il coriandolo, il succo di lime, il pepe nero e l'olio extravergine di oliva al riso caldo e mescolare. Mescolare molto delicatamente per evitare che i chicchi di riso si rompano. Non mescolare troppo il riso perché i chicchi di riso sono molto morbidi e possono diventare una poltiglia. Servire caldo con il contorno preferito e un'insalata verde. CONSIGLI IMPORTANTI: Lavare accuratamente il riso finché l'acqua non diventa limpida per eliminare eventuali impurità/spazzatura (è un passaggio importante, quindi non saltatelo). Non lasciate il riso in ammollo per più di 20 minuti Questa ricetta prevede l'uso di riso basmati bianco; se utilizzate un altro tipo di riso, regolate la quantità di brodo vegetale di conseguenza L'aggiunta di sale alle cipolle/ai peperoni rilascerà l'umidità e aiuterà a cuocere più velocemente, quindi non saltate questo passaggio Sciacquate accuratamente i fagioli bianchi con acqua e lasciateli riposare in un colino per far scolare l'acqua in eccesso. Dopo aver aggiunto i fagioli cotti, il succo di lime, il coriandolo, il pepe nero e l'olio d'oliva al riso cotto, mescolare il riso molto delicatamente per evitare che i chicchi si rompano. Non mescolare troppo perché i chicchi di riso sono molto morbidi e possono diventare poltiglia Ogni fornello è diverso dall'altro, quindi regolate il calore a seconda delle esigenze Cuocete questo piatto in una padella più larga, per evitare che il riso si inzuppi.