Ingredienti:

• 50 g di acqua
• 50 g di farina

Giorno 1: in un barattolo di vetro con coperchio allentato, mescolare 50 g di acqua e 50 g di farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire leggermente e mettere da parte a temperatura ambiente per 24 ore.

Giorno 2: aggiungere allo starter altri 50 g di acqua e 50 g di farina. Coprire leggermente e mettere da parte per altre 24 ore.

Giorno 3: aggiungere allo starter altri 50 g di acqua e 50 g di farina. Coprire leggermente e mettere da parte per altre 24 ore.

Giorno 4: aggiungere allo starter altri 50 g di acqua e 50 g di farina. Coprire leggermente e mettere da parte per 24 ore.

Giorno 5: il vostro starter dovrebbe essere pronto per la cottura. Dovrebbe essere raddoppiato, avere un odore aspro ed essere pieno di bolle. Se così non fosse, continuate ad alimentarlo per un altro giorno o due.

Mantenimento: Per conservare e mantenere il vostro starter, tutto ciò che dovete fare è mescolare la stessa quantità in peso di starter, acqua e farina. Per esempio, io ho usato 50 grammi di starter (potete usare o scartare lo starter rimanente), 50 di acqua e 50 di farina, ma potete usare 100 g di ciascuno o 75 grammi o 382 grammi di ciascuno, ma avete capito bene. Alimentatelo ogni 24 ore se lo tenete a temperatura ambiente e ogni 4/5 giorni se lo tenete in frigorifero.