Lista della spesa:
1 libbra di pasta Mafaldine (o penne)
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
3-4 spicchi d'aglio arrosto
1 lattina di peperoncini chipotle in salsa adobo (solo la salsa)
2 - 2,5 tazze di panna spessa
1/4 tazza d'acqua di cottura della pasta
1 tazza di parmigiano grattugiato
1,5 tazze di parmigiano grattugiato
sale, pepe, aglio, cipolla in polvere, pepe di cayenna, scaglie di pepe rosso
2 cucchiai di burro (per la salsa)
2 cucchiai di burro (facoltativo da spalmare sul pollo)
1 libbra di petto di pollo
olio d'avocado
prezzemolo

Istruzioni:
Prepara il tuo aglio arrosto aggiungendo olio, sale e pepe e avvolgendolo in stagnola. Mettilo in forno a 400 gradi per 40 minuti.

Cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione (togliere circa 1-2 minuti prima affinché la pasta possa terminare di cuocersi nel sugo).

Insaporisci il pollo con la tua combinazione di condimenti preferita. Scaldi una padella di ghisa a fuoco medio-alto e aggiungi olio d'avocado. Sigilla il pollo per 1-2 minuti per lato e poi finisci in forno a 400 gradi fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 165 gradi. (facoltativamente, spalmare con burro prima di mettere in forno)

Inizia la tua salsa aggiungendo il burro a una padella e rosolando cipolle e peperoni. Una volta che le verdure sono appassite, aggiungi l'aglio. Successivamente aggiungi la panna spessa e fai bollire e poi riduci il fuoco. Aggiungi la salsa chipotle e il formaggio. Mescola finché il formaggio si scioglie e si combina nella salsa e regola di sale. Aggiungi la pasta scolata alla salsa e mescola per combinare. Aggiungi 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta, se necessario, per diluire la salsa se è troppo densa. Taglia il pollo e mettilo sopra la pasta e guarnisci con prezzemolo tritato.