Ricetta Chutney Rosso
- Mash daal (lenticchie bianche) 4 cucchiai
- Bhunay chanay (grammi arrostiti) 4 cucchiai
- Sabut dhania (semi di coriandolo) 2 cucchiai
- Sabut lal mirch (peperoncini rossi secchi) 14-15
- Sukhi lal mirch (peperoncini rossi essiccati) 7-8
- Imli (tamarindo essiccato) senza semi 1 cucchiaio e ½
- Khopra (cocco essiccato) ¾ tazza
- Kashmiri lal mirch (peperoncini rossi del Kashmir) 2-3
- Curry patta (foglie di curry) 15-18 < li>Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino o a piacere
Preparazione:
- In una padella, aggiungere le lenticchie bianche e l'arrosto essiccato a fuoco basso per 4-5 minuti.
- Aggiungere grammi tostati, semi di coriandolo, peperoncini rossi rossi, peperoncini rossi essiccati, tamarindo essiccato, cocco essiccato, peperoncini rossi del Kashmir, foglie di curry, mescolare bene e arrostire a fuoco basso fino a quando fragrante (3-4 minuti).
- Lascialo raffreddare.
- Nel macinino, aggiungi le spezie tostate, il sale rosa e macina bene fino a ottenere una polvere fine (resa: 200 g circa).
- Può essere conservato in un barattolo ermetico asciutto e pulito per un massimo di 1 mese (durata di conservazione).
- Come utilizzare il Chutney in polvere per preparare il Chutney rosso in pochi secondi:
- In un ciotola, aggiungere 4 cucchiai di chutney rosso in polvere preparato, acqua calda e mescolare bene.
- Servire con cibi fritti!