Ingredienti:

• Aloo (Patate) 2 grandi
• Acqua bollente quanto basta
• Baisan (farina di ceci) 2 tazze
• Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino oa piacere
• Zeera (semi di cumino) tostati e tritati 1 cucchiaino
• Lal mirch in polvere (peperoncino rosso in polvere) 1 cucchiaino o a piacere
• Haldi in polvere (polvere di curcuma) ½ cucchiaino
• Sabut dhania (semi di coriandolo) tritati 1 cucchiaio
• Ajwain (semi di carambola) ¼ cucchiaino
• Pasta di Adrak lehsan (pasta di aglio e zenzero) 1 cucchiaino e ½
• Acqua 3 tazze
• Hari mirch (peperoncino verde) tritato 1 cucchiaio
• Pyaz (cipolla) tritato ½ tazza
• Hara dhania (coriandolo fresco) tritato ½ tazza
• Olio da cucina 4 cucchiai
• Chaat masala

Indicazioni stradali:

• Grattugiare le patate con l'aiuto della grattugia e metterle da parte.
• In acqua bollente, mettere il colino, aggiungere le patate grattugiate e sbollentare a fuoco medio per 3 minuti, filtrare e mettere da parte.
• In un wok, aggiungere farina di ceci, sale rosa, semi di cumino, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere, semi di coriandolo, semi di carambola, pasta di aglio e zenzero, acqua e frullare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
• Accendi la fiamma, mescola continuamente e cuoci a fiamma bassa fino a formare l'impasto (6-8 minuti).
• Spegni la fiamma, aggiungi il peperoncino verde, la cipolla, le patate sbollentate, il coriandolo fresco e mescola bene.