Ingredienti:

• Cresta di zucca (beerakaya) - 1
• peperoncini verdi di medie dimensioni - 4
• noce di cocco - 1/4 di tazza ( opzionale)
• Tamarindo - piccolo limone
• Semi di cumino (jeera) - 1 cucchiaino
• Semi di senape - 1 cucchiaino
• Chana dal - 1 cucchiaino
• Urad dal - 1 cucchiaino
• Peperoncini rossi - 2
• Spicchi d'aglio - 3
• Cucuma in polvere - 1/ 4 cucchiaini
• Foglie di curry - poche
• Foglie di coriandolo - una manciata
• Olio - 1 cucchiaio
• Sale - a piacere

Ricetta:

1. Sbucciare e tagliare la zucca a pezzetti.

2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e aggiungere chana dal, urad dal, semi di cumino, semi di senape, peperoncini rossi e spicchi d'aglio. Rosolare bene.

3. Aggiungere la zucca tritata, la polvere di curcuma, le foglie di curry e le foglie di coriandolo. Mescolare bene e cuocere per 10 minuti.

4. Una volta cotta la zucca, lasciare raffreddare il composto.

5. In un frullatore, aggiungi la miscela raffreddata, i peperoncini verdi, il tamarindo, il cocco e il sale. Frullare fino a ottenere una pasta liscia.

6. Per temperare, scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungere i semi di senape, i peperoncini rossi e le foglie di curry. Rosolare finché i semi di senape non scoppiettano.

7. Aggiungi il composto di zucca frullata e mescola bene, cuocendo per 2 minuti.

8. Beerakaya Pachadi è pronto per essere servito con riso caldo o roti.