Ricetta Amritsari Kulcha

Ingredienti:

• Acqua calda Luke ½ tazza
• Latte tiepido 1/4 di tazza
• Cagliata ½ tazza
• Zucchero 2 cucchiai
• Ghee 2 cucchiai
• Maida 3 tazze
• Polvere da forno 1 cucchiaino
• Bicarbonato di sodio 1/4 di cucchiaino
• Sale 1 cucchiaino

Metodo:

In una terrina, aggiungere l'acqua calda, il latte caldo, la cagliata, lo zucchero e il ghee, mescolare bene fino a quando lo zucchero si scioglie. Inoltre, utilizzare un setaccio e setacciare gli ingredienti secchi, aggiungerli alla miscela di acqua e latte e combinarli bene, una volta che tutti si sono uniti, trasferirli sulla piattaforma della cucina o in un recipiente grande e impastare bene, impastare bene per almeno 12-15 minuti allungando il tutto. All'inizio sentirete che l'impasto è molto appiccicoso, ma non preoccupatevi perché quando lo impasterete si appianerà e si formerà come un vero e proprio impasto. Continuate a impastare finché non sarà liscio, morbido ed elastico. Formare una palla di pasta di grandi dimensioni rimboccandola verso l'interno e creando una superficie liscia. Applicare un po' di ghee sulla superficie dell'impasto e coprirlo con una pellicola trasparente o un coperchio. Far riposare l'impasto in un luogo caldo per almeno un'ora; dopo il riposo, lavorare nuovamente l'impasto e dividerlo in palline di dimensioni uguali. Applicare un po' d'olio sulla superficie delle palline e farle riposare per almeno ½ ora, avendo cura di tenerle coperte con un panno umido. Durante il riposo si possono preparare gli altri componenti.