Punjabi Samosa
- Ingredienti:
- Per l'impasto:
2 tazze (250 g) di farina
1/4 tazza (60 ml) di olio o burro chiarificato fuso < br>1/4 di tazza (60 ml) di acqua
1/2 cucchiaino di sale - Per il ripieno:
2 cucchiai di olio
3 patate bollite ( 500 g)
1 tazza (150 g) di piselli verdi, freschi o surgelati
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
1 peperoncino verde tritato finemente
8-10 anacardi tritati (facoltativo)
2 -3 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di pasta di zenzero
1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
1/2 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino Curcuma
1 cucchiaio di succo di limone
Sale qb
1/4 di tazza (60 ml) di acqua - Istruzioni:
- 1. Preparare l'impasto: in una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere l'olio e poi iniziare a mescolare con le dita, strofinare la farina con l'olio finché l'olio non sarà ben incorporato. Una volta incorporato, il composto somiglierà alle briciole.
- 2. Iniziare ad aggiungere l’acqua, poco a poco, e mescolare fino a formare un impasto sodo (l’impasto non deve essere morbido). Coprire l'impasto e lasciare riposare per 30 minuti.
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