Prawn Ghee Roast
- Ingredienti:
- Semi di coriandolo 2 cucchiai
- Semi di cumino 1 cucchiaino
- Grani di pepe nero 1 cucchiaino
- Semi di fieno greco 1 cucchiaino
- Semi di senape 1 cucchiaino
- Semi di papavero 1 cucchiaino
Per la pasta
- Peperoncini rossi Byedgi/Kashmiri 10-12 pezzi
- Anacardi 3-4 pezzi
- Jaggery 1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio 8-10 pezzi
- Pasta di tamarindo 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Metodo: Mettere una padella a fiamma alta e riscaldarla bene, una volta che la padella è ben riscaldata, abbassare la fiamma e aggiungere i semi di coriandolo insieme alle rimanenti spezie intere, rosolarli bene a fuoco basso fino a quando sono profumati. Ora prendere i peperoncini rossi interi e rimuovere i semi tagliandoli con l'aiuto di una forbice. Aggiungere acqua calda e ammollare i peperoncini spolpati e gli anacardi insieme in una ciotola, una volta ammollati aggiungerli in un frullatore insieme alle spezie rosolate. Aggiungere quindi gli ingredienti rimanenti della pasta, assicurandosi di usare pochissima acqua, macinare tutti gli ingredienti in una pasta fine.
- Preparazione del ghee roast:
Marinatura dei gamberi
- Gamberi 400 grammi
- Sale q.b.
- Curcuma rac{1}{2} cucchiaino
- Succo di limone 1 cucchiaino
Preparazione del masala ghee roast-
- Ghee 6 cucchiai
- Foglie di curry 10-15 pezzi
- Succo di limone 1 cucchiaino - Metodo: Per fare il ghee roast ai gamberetti, dovrai marinare i gamberi, per questo sviene i gamberi e lavali accuratamente. Aggiungere i gamberi svenuti in una ciotola e aggiungere sale, curcuma, succo di limone, mescolare bene e tenerli da parte finchè non prepariamo il masala ghee roast. Per fare il masala ghee roast, mettere una padella a fuoco alto e riscaldare bene, aggiungere quindi 3 cucchiai di ghee nella padella e farlo riscaldare bene. Una volta che il ghee è caldo, aggiungere la pasta che abbiamo preparato in precedenza e cuocerla a fuoco medio mescolando continuamente, cuocere la pasta fino a quando diventa scura e friabile...