Ingredienti:

1. Manzo macinato - 2 libbre (90%+ magro)
2. Riso di cavolfiore - 1 busta di riso di cavolfiore surgelato (senza aggiunta di salse o condimenti)
3. 2 uova grandi
4. Salsa di pomodoro - 1 tazza (marinara a basso contenuto di grassi o simile, si può usare anche il concentrato di pomodoro o il ketchup, ma aggiungono ulteriori carboidrati)
5. Cipolla bianca - 3 fette (circa 1/4" di spessore)
6. 1 cucchiaino di cipolla granulare in polvere
7. 1 cucchiaino di sale
8. 1 cucchiaino di pepe nero spezzettato
9. 1 confezione di brodo di manzo senza sodio (facoltativo ma altamente consigliato - nota: se non riuscite a trovare il brodo senza sodio, potete ridurre il sale aggiunto nella ricetta a 1/2 cucchiaino o meno)
10. Condimento Maggi o Salsa Worcestershire - qualche goccia (facoltativo ma anche questo altamente raccomandato - insieme alla confezione di brodo, questo aiuta davvero a dare il sapore di un polpettone invece che di un hamburger)

Istruzioni per la cottura:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. In una grande ciotola, unire il riso di cavolfiore, tutti i condimenti, il brodo in polvere (se usato) e la salsa Maggi o la salsa Worcestershire. Mescolare bene, assicurandosi che non rimangano grossi grumi di riso di cavolfiore congelato.
3. Aggiungere al composto i 2 chili di carne macinata e le 2 uova. Mescolare accuratamente con le mani (i guanti usa e getta sono comodi per questo), assicurando una distribuzione uniforme degli ingredienti senza lavorare troppo la carne.
4. Mentre è ancora nella ciotola, dividere l'impasto grossolanamente in due parti uguali (se si desidera, si può usare una bilancia per alimenti per la precisione).
5. Formare con le mani una pagnotta su ciascuna metà dell'impasto e disporla in un recipiente di cottura adatto al forno con i lati abbastanza alti da contenere tutti i succhi, ad esempio una pirofila in vetro Pyrex, in ghisa, ecc.
6. Disporre le fette di cipolla su ogni pagnotta. Disporle in modo uniforme, coprendo la superficie.
7. Distribuire la salsa di pomodoro (o pasta, o ketchup) su ogni polpettone in modo uniforme.
8. Mettere i polpettoni nel forno preriscaldato e cuocere per circa un'ora.
9. Controllare la temperatura interna con un termometro per alimenti; assicurarsi che raggiunga almeno i 160 gradi Fahrenheit.
10. Lasciare riposare il polpettone per qualche minuto prima di affettarlo.
11. Servitelo con verdure o insalata per un pasto completo e salutare, oppure, per un contorno al polpettone a basso contenuto di carboidrati, preparate un purè di cavolfiore e riso.