4 tazze di pollo cotto sminuzzato

2 uova grandi

1/3 di tazza di maionese

1/3 di tazza di farina integrale

3 cucchiai di aneto fresco, finemente tritato (o prezzemolo)

3/4 di cucchiaino di sale o a piacere

1/8 di pepe nero

1 cucchiaino di scorza di limone, più spicchi di limone per servire

1 1/3 di tazza di mozzarella, tagliuzzata

2 cucchiai di olio per saltare, divisi

1 tazza di pangrattato Panko