Ingredienti:

• 1360 g di cosce di pollo disossate e senza pelle
• 75 g (5 cucchiai) di salsa di soia
• 30 g (2 cucchiai) di salsa scura salsa di soia
• 80 g (4 cucchiai) di miele
• 60 g (4 cucchiai) di mirin
• 30 g (2 cucchiai) di zenzero pasta
• 15 g (1 cucchiaio) di pasta all'aglio
• 3 cucchiai di amido di mais (per l'impasto)
• 4 cucchiai di acqua fredda (per l'impasto)
• 480 g (2,5 tazze) di riso a grani corti o riso per sushi, peso a secco
• 100 g (½ tazza) di maionese a basso contenuto di grassi
• 100 g (½ tazza) 0% greco yogurt
• 75 g (5 cucchiai) di sriracha
• Sale, pepe, aglio in polvere a piacere
• Latte (quanto basta per ottenere la consistenza desiderata)
• 2 gambi di cipolle verdi, tritate

Istruzioni:

1. In una pentola a cottura lenta, unisci le cosce di pollo disossate e senza pelle, la salsa di soia, la salsa di soia scura, il miele, il mirin, la pasta di zenzero e la pasta di aglio.

2. Cuocere a fuoco alto per 4-5 ore o a fuoco basso per oltre 5 ore finché il pollo non sarà tenero.

3. Preparare l'impasto di amido di mais mescolando amido di mais e acqua fredda in una piccola ciotola. Aggiungilo alla pentola a cottura lenta dopo che il pollo è cotto e lascialo riposare scoperto per 15-20 minuti per addensare la salsa. Regolare la quantità di impasto in base al liquido presente dopo la cottura.

4. Nel frattempo, cuoci il riso a grani corti o il riso per sushi secondo le istruzioni sulla confezione.

5. Per la salsa Yum Yum a basso contenuto calorico, mescola maionese magra, yogurt greco, sriracha e condimenti a piacere. Aggiungi il latte secondo necessità per ottenere la consistenza desiderata.

6. Servire il pollo Teriyaki al miele sopra il riso e condire con salsa Yum Yum, guarnendo con cipolle verdi tritate. Goditi la preparazione dei tuoi pasti sani e deliziosi!