Ingredienti:

-Baisan (farina di ceci) setacciata 2 tazze
-Zeera (semi di cumino) tostati e tritati 1 cucchiaino
-Bicarbonato di sodio ½ cucchiaino
-Sale rosa dell'Himalaya ¼ cucchiaino o a piacere
-Olio da cucina 1 cucchiaio
-Acqua 1 tazza
-Olio da cucina per friggere
-Acqua quanto basta
-Hari mirch (Verde peperoncini) 5-6
-Lehsan (aglio) spicchi 9-10
-Adrak (zenzero) pezzo da 1 pollice
-Zeera (semi di cumino) tostati e tritati 1 cucchiaino
-Sale rosa dell'Himalaya 1 pizzico
-Hara dhania (coriandolo fresco) ½ tazza
-Podina (foglie di menta) 1 tazza
-Dahi (yogurt) 1 kg
-Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino o a piacere
- Chaat masala 1 cucchiaino
-Olio da cucina 3-4 cucchiai
-Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaino
-Rai dana (semi di senape) neri ½ cucchiaino
-Sabut lal mirch (peperoncini rossi bottoni) 5-6
-Curry patta (foglie di curry) 10-12
-Lal mirch (peperoncino rosso) tritato
-Chaat masala
-Papri

Istruzioni:

Ciotola mein baisan, zeera, bicarbonato di sodio, sale rosa, olio da cucina aur thora thora ker ka pani shamil karein aur 4-5 minuti kliya ache tarhan frusta ker lein aur dhak ker 10 minuti kliya chor dein.
Mortal & pestle mein hari mirchein,lehsan,adrak,zeera,sale rosa,hara dhania aur podina dal ker ache tarhan crush ker ka paste bana lein.
Chotay padella mein olio da cucina,zeera,rai dana,sabut lal mirch aur curry pata dal ker ache tarhan mix ker lein.
Assemblaggio: piatto da portata mein imbevuto baray,tayyar podina dahi,tadka,lal mirch schiacciato,chaat masala aur papri dal ker serve karein!