Le patate rosse vengono tagliate a metà nel senso della lunghezza, messe in una pentola, coperte con acqua fredda, e poi portate a ebollizione a fuoco vivace. Una volta che l'acqua bolle, il fuoco viene ridotto a fuoco lento e le patate vengono cotte fino a quando diventano tenere (una volta che l'acqua bolle, le patate di solito sono pronte, ma a volte avranno bisogno di un paio di minuti in più di bollitura a seconda delle dimensioni e della cottura). forma). E questo, amici miei, è il passaggio "segreto" per preparare ottime patate arrosto al forno. La sbollentatura garantisce che le patate siano cotte uniformemente prima di arrostirle. In questo modo, quando arriva il momento di arrostire le patate nel forno, tutto ciò di cui dovrai preoccuparti è creare una bella crosta dorata.

Dopo che le patate saranno morbide, scola l'acqua bollente dal patate (tenendole nella pentola), quindi fai semplicemente scorrere l'acqua fredda del rubinetto sulle patate finché non si raffreddano a temperatura ambiente.

Una volta che le patate sono fredde, mettile in una ciotola, condisci con sale kosher, pepe nero e il tuo olio da cucina preferito. Adagiare le patate con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia e arrostirle in un forno a 180°-180°C per 45-60 minuti o fino a quando non saranno diventate marrone scuro e dorato. Ricordate, le patate sono già cotte poiché le abbiamo già sbollentate, quindi non concentratevi tanto sul tempo o sulla temperatura del forno, ma più sul colore delle patate. Quando le patate avranno un colore marrone dorato scuro, saranno cotte; semplice come quello.

Rimuovi le patate arrosto dal forno e trasferiscile immediatamente in una grande ciotola e condisci con erbe fresche tritate finemente e un paio di fiocchetti di burro. Il calore delle patate scioglierà delicatamente il burro, donando alle patate una fantastica glassa al burro alle erbe. Durante questa fase di lancio, sentiti libero di aggiungere altri aromi che preferisci, tra cui pesto, aglio tritato, parmigiano, senape o spezie.