Ingredienti:
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata
3 spicchi d'aglio
1 barattolo di salsa di pomodoro (14oz/400g)
2 cucchiai (30 g) di estratto di pomodoro
Sale fino a piacere
Pepe a piacere
1 cucchiaino di origano
Basilico
1 ½ tazza (360 ml) di acqua o brodo vegetale
8 oz (225 g) di pasta di vostra scelta
Parmigiano Reggiano

Istruzioni:
1 In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 1-2 minuti.
2. Aggiungere l'estratto di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale, il pepe, l'origano e l'acqua e mescolare.
3. Aggiungere la pasta e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta è al dente, circa 14-18 minuti, a seconda del tipo di pasta. Se necessario, aggiungere altra acqua.
4. Trasferire in un piatto e grattugiare sopra il parmigiano.