170 g di farina di tapioca
2/3 di tazza (160 ml) di latte
1/3 di tazza (80 ml) di olio
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di sale
2/3 tazza (85 g) di mozzarella grattugiata o qualsiasi altro formaggio
1/4 tazza (25 g) di parmigiano grattugiato

1. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
2. In una ciotola capiente mettete la farina di tapioca. Accantonare.
3. In una padella capiente mettete il latte, l’olio e il sale. Portare ad ebollizione. Versare nella tapioca e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. aggiungere i formaggi e mescolare fino a incorporarli e formare un impasto appiccicoso.
4. Formate delle palline con l'impasto e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati e gonfi.
5. Mangia caldo o lascia raffreddare.