Ingredienti

Per la pastella

• Semolino (सूजी) – 1 tazza
• Cagliata (दही) – ½ tazza
• Sale (नमक) – a piacere
• Acqua (पानी) – 1 tazza
• Olio (तेल) – 1 cucchiaio e mezzo
• Hing (हींग) – ½ cucchiaino
• Semi di senape (सरसों दाना) – 1 cucchiaino
< li>Peperoncini verdi tritati (हरि मिर्च) – 2 nos
• Chana dal (चना दाल) – 2 cucchiaini
• Zenzero tritato (अदरक) – 2 cucchiaini
• Cipolla tritata (प्याज़) – ¼ tazza
• Foglie di curry (कड़ी पत्ता) – manciata
• Foglie di coriandolo (ताज़ा धनिया) – manciata
• Bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino – 1½ cucchiaino (circa)< /li>
• Olio (तेल) – per cucinare

Per il chutney di pomodori e cipolle

• Olio (तेल) – 4-5 cucchiai
• Heeng (हींग ) – ¾ cucchiaino
• Urad dal (उरद दाल) – 1 cucchiaio
• Peperoncino rosso secco (सूखी मिर्च) – 2 nos
• Semi di senape (सरसों दाना) – 2 cucchiaini
• Cumino (जीरा) – 2 cucchiaino
• Foglie di curry (कड़ी पत्ता) – un rametto
• Zenzero (अदरक) – un pezzetto
• Peperoncino verde (हरी मिर्च) – 1-2 nos
• Spicchi d'aglio grandi (लहसुन) – 7 nos
• Cipolla tagliata grossolanamente (प्याज़) – 1 tazza
• Peperoncino del Kashmir in polvere (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 cucchiaini
• Pomodoro tagliato grossolanamente (टमाटर) – 2 tazze
• Sale (नमक) – a piacere
• Tamarindo, senza semi (इमली) – un piccolo palla

Istruzioni

Per preparare la pastella per l'Instant Bun Dosa, inizia mescolando la semola con la cagliata, aggiungendo acqua gradualmente per ottenere una pastella dalla consistenza liscia. Mescolare sale, peperoncini verdi tritati, zenzero e cipolla tritata, quindi lasciare riposare per 10-15 minuti. In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i semi di senape, l'hing, le foglie di curry e il chana dal per temperare, rosolando fino a quando non diventa aromatico. Unisci questo temperaggio con la pastella.

Per il chutney di pomodoro e cipolla, scalda l'olio in un'altra padella, fai rosolare l'urad dal, i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, le foglie di curry e lo zenzero fino a doratura. Aggiungere la cipolla, l'aglio e i peperoncini verdi tritati grossolanamente, cuocendo fino a quando le cipolle saranno ammorbidite. Quindi, incorporare i pomodori, il peperoncino in polvere del Kashmir, il tamarindo e il sale, facendo cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa. Frullalo fino a ottenere una consistenza morbida del chutney.

Per cucinare l'Istant Bun Dosa, scalda un tawa o una padella antiaderente con un filo d'olio, versa un mestolo di pastella e stendila delicatamente in un cerchio. Ungere i bordi con un filo d'olio e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Servire caldo con il Chutney di Pomodoro e Cipolla per una deliziosa colazione o uno spuntino!