Per la marinatura: In una ciotola, aggiungere paneer, sale q.b., olio di senape, polvere di peperoncino rosso degi, un pizzico di asafoetida e marinare bene. Aggiungere peperone verde, peperone rosso, cipolla e mescolare bene.

Per il misto di yogurt sospeso: In una ciotola, aggiungere yogurt sospeso, maionese, polvere di peperoncino rosso degi, un pizzico di asafoetida e polvere di coriandolo. Un pizzico di polvere di cumino, sale q.b., farina di ceci tostata e mescolare bene. Trasferire il misto di paneer marinato nella ciotola e mescolare bene. Mettere da parte per 10 minuti.

Per l'impasto: In una ciotola, aggiungere farina raffinata. Farina di frumento integrale, sale q.b., yogurt e acqua. Impastare un impasto leggermente morbido. Aggiungere il ghee e impastare di nuovo correttamente. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 10 minuti.

Per il Masala: In una ciotola, aggiungere cardamomo nero, cardamomo verde, chicchi di pepe nero, chiodi di garofano e semi di coriandolo. Aggiungere semi di cumino, semi di finocchio, sale q.b., foglie di alfa alfa essiccate, foglie di menta essiccate.

Per l'insalata: In una ciotola, aggiungere cipolla a fette, peperoncino verde, sale q.b., succo di limone e mescolare bene.

Per Paneer Tikka: Infilzare le verdure marinare e il paneer e mettere da parte fino al momento dell'uso. Scaldare il ghee su una padella per grigliate, una volta caldo, arrostire le spiedini di paneer tikka preparati sulla padella per grigliate. Spennellare con del ghee e cuocere da tutti i lati. Trasferire il tikka cotto sul piatto e mettere da parte per un uso successivo.

Per il Roti: Prendere una piccola porzione di impasto e stenderla sottile con un matterello. Scaldare una padella piatta e tostare da entrambi i lati, applicare del ghee e cuocere finché sia leggermente dorato da entrambi i lati. Mettere da parte per un uso successivo.

Per assemblare il Paneer Tikka Roll: Prendere un roti e mettere l'insalata al centro del roti. Aggiungere un po' di chutney alla menta, il paneer tikka preparato, spolverare un po' di masala e arrotolarlo. Guarnire con un rametto di coriandolo e servire caldo.