Ingredienti

Per la marinata

• ½ tazza di yogurt
• 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
• 1 cucchiaio di kasuri methi
• 1 cucchiaio di olio di senape
• Sale fino a piacere
• 1 cucchiaio di semi di carambola (ajwain)
• 1 cucchiaio di farina di grano tostato (besan)
• 1 cucchiaio di degi mirch
• 1 cucchiaio di pasta Panchranga achaar
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ tazza di peperoni verdi, tagliati a cubetti
• ½ tazza di cipolle tagliate in quarti
• ½ tazza di peperoni rossi, tagliati a cubetti
• 350 g di Paneer, tagliato a cubetti

Per la Tikka

• 1 cucchiaio di olio di senape
• 2 cucchiai di burro
• Kasuri methi per guarnire
• Carbone
• 1 cucchiaio di ghee

Procedimento

Aggiungere lo yogurt, la pasta di aglio e zenzero, il kasuri methi e l'olio di senape in una ciotola e mescolare bene. Aggiungere il sale e i semi di carambola e mescolare bene. Aggiungere la farina di grano tostata e mescolare bene. Dividere il composto in due parti, in una aggiungere il degi mirch e mescolare bene. Mettere da parte. Nell'altra metà, aggiungere la pasta panchranga achaar per l'Achari Paneer Tikka. In entrambe le marinate preparate, aggiungere i peperoni verdi, le cipolle, i peperoni rossi e il Paneer a cubetti. Spiedini di verdure e Paneer. Arrostire gli spiedini di Paneer Tikka preparati sulla griglia. Insaporire con il burro e cuocere da tutti i lati. Trasferire il tikka cotto sul piatto da portata. Mettere il carbone caldo in una ciotola accanto ai tikka, versarvi sopra il ghee e coprire i tikka per 2 minuti per affumicarli. Guarnire con kasuri methi e servire caldo con salsa/chutney a scelta.