Ingredienti

Per la pasta tritata

• Zenzero da 1 pollice, affettare grossolanamente
• 2-4 spicchi d'aglio
• 2 fresco verde freddo
• Sale qb

Per il sugo

• 4 cucchiai di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 2 chiodi di garofano
• 1 cardamomo verde
• Pasta di aglio e zenzero preparata
• 3 cipolle medie tritate
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini colmi di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso Degi in polvere
• 2 cucchiaini di cagliata sbattuta
• 3 medi Pomodoro tagliato a pezzetti
• ½ tazza di acqua
• 400 g di Paneer, tagliato a cubetti

Per guarnire

< li>½ pollice di zenzero, tagliato a julienne
• Rametto di coriandolo
• Cagliata, sbattuto
• Kasuri methi (opzionale) 1 cucchiaino

Procedimento

Per la pasta tritata:

In un mortaio, aggiungere lo zenzero, l'aglio, i peperoncini verdi, sale a piacere e ottenere una pasta liscia.

Per il sugo:

In un kadai, aggiungi il burro chiarificato una volta caldo, aggiungi i semi di cumino, i chiodi di garofano, il cardamomo verde e lascialo scoppiare bene. Aggiungere la pasta di aglio e zenzero preparata e farla rosolare bene.

Aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a doratura chiara.

Aggiungere la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso in polvere e far rosolare fino a quando la l'odore scompare.

Aggiungi la cagliata, il pomodoro e rosola bene. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere per un minuto.

Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere il sugo per altri 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi il paneer e cuoci per qualche minuto.

Guarnisci con zenzero, rametto di coriandolo, cagliata e servi caldo.