Ingredienti:
Per i Pakodas
2 cipolle grandi, grattugiate 1 pollice di zenzero, grattugiato 1 cucchiaino di curcuma in polvere 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere Sale q.b. 1 cucchiaio di semi di coriandolo, tostati e schiacciati 1 tazza di farina di ceci (besan) ½ tazza di latticello Olio per friggere abbondante
Per la miscela di latticello
1/5 tazza di latticello acido o 1 tazza di dahi diluito 1 cucchiaio di farina di ceci (besan) (poco colmo) 1 cucchiaino di curcuma in polvere Sale q.b.
Per Kadhi
1 cucchiaio di ghee 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di semi di cumino 1 pollice di zenzero, tagliato a pezzi grossi 4-5 spicchi d'aglio, tagliati a pezzi grossi 2 peperoncini rossi secchi 1 cucchiaio di semi di coriandolo, tostati e schiacciati 2 cipolle grandi, grattugiate 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 2 pomodori grandi, tagliati a pezzi grossi Sale q.b. Coriandolo tritato finemente per guarnire.