Ingredienti:
-Lehsan (aglio) 12-15 spicchi
-Adrak (zenzero) pezzo da 2 pollici
-Hari mirch (peperoncini verdi) 2
-Sabut dhania (semi di coriandolo) 1 cucchiaio di -Zeera (semi di cumino) 2 cucchiaini
-Sabut kali mirch (pepe nero in grani) ½ cucchiaino
-Urad daal (grammo nero diviso) 1 tazza (250 g)
-Sarson ka tel ( Olio di senape) 1/3 di tazza Sostituto: olio da cucina a scelta
-Rai dana (semi di senape nera) 1 cucchiaino
-Pyaz (cipolla) tritata 1 piccola
-Hing in polvere (polvere di assafetida) ¼ cucchiaino
-Atta (farina di frumento) 3 cucchiai
-Acqua 5 tazze o quanto basta
-Haldi in polvere (curcuma in polvere) ½ cucchiaino
-Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino e ½ o a piacere
-Lal polvere di mirch (peperoncino rosso in polvere) 1 cucchiaino o a piacere
-Hara dhania (coriandolo fresco) manciata tritata

Istruzioni:
-In un mortale e pestello, aggiungere aglio, zenzero, peperoncini verdi, semi di coriandolo, semi di cumino, pepe nero in grani, tritare grossolanamente e mettere da parte.
-In un wok, aggiungere il grammo nero spezzato e l'arrosto secco a fuoco basso per 8-10 minuti.
-Lascia raffreddare.
-In un barattolo per macinare, aggiungere le lenticchie tostate, macinare grossolanamente e mettere da parte.
-In una pentola, aggiungi l'olio di senape e scaldalo fino al punto di fumo.
-Aggiungere i semi di senape nera, la cipolla e l'assafetida in polvere, mescolare bene e far rosolare per 2-3 minuti.
-Aggiungere le spezie tritate, la farina di frumento e cuocere per 2-3 minuti.
-Aggiungi le lenticchie macinate, l'acqua e mescola bene.
-Aggiungere la curcuma in polvere, il sale rosa, il peperoncino rosso in polvere, mescolare bene e portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso finché saranno teneri (30-40 minuti), controllare e mescolare nel frattempo.
-Aggiungi il coriandolo fresco e servi con il riso!