Ingredienti:

1/4lb di tofu fritto
70 g di broccoli
1/2 carota
1/2 cipolla rossa
35 g di erba cipollina cinese
1/4lb di spaghetti di riso sottili
2 cucchiai di pasta di tamarindo
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
2 cucchiai di salsa di soia
1 peperoncino rosso tailandese
un filo d'olio d'oliva
50 g di germogli di fagioli
2 cucchiai di arachidi tostate
qualche rametto di coriandolo
spicchi di lime per servire

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione una piccola pentola d'acqua per i noodles.
2. Tagliare a fette sottili il tofu fritto. Tagliare i broccoli a pezzetti. Affettare sottilmente la carota a fiammiferi. Affettare la cipolla rossa e tagliare l'erba cipollina cinese.
3. Distribuire gli spaghetti di riso in una padella. Versare quindi l'acqua calda e lasciare in ammollo per 2-3 minuti. Mescolare di tanto in tanto gli spaghetti per eliminare l'amido in eccesso.
4. Preparare la salsa unendo la pasta di tamarindo, lo sciroppo d'acero, la salsa di soia e un peperoncino rosso tailandese tagliato a fettine sottili.
5. Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un po' di olio d'oliva.
6. Soffriggere le cipolle per un paio di minuti. Quindi, aggiungere il tofu e i broccoli. Soffriggere per qualche altro minuto.
7. Aggiungere le carote. Mescolare.
8. Aggiungere i noodles, l'erba cipollina, i germogli di fagioli e la salsa.
9. Soffriggere ancora per qualche minuto.
10. Impiattare e cospargere di arachidi tostate e tritate e coriandolo fresco. Servire con spicchi di lime.