INGREDIENTI

Moong dal (मूँग दाल) - 1 tazza
Zenzero, tritato (अदरक) - 1 cucchiaio
Curcuma (हल्दी) - ½ cucchiaino
Acqua (पानी) - ½ tazza
Acqua (पानी) - ½ tazza
Cipolla, tritata (प्याज़) - 3 cucchiai
Peperoncino verde tritato (हरि मिर्च) - 2 nos
Cumino (जीरा) - 1 cucchiaino
Carota tritata finemente (गाजर) - ⅓ tazza
Pomodoro, tritato (टमाटर) - ⅓ tazza
Coriandolo, tritato (ताज़ा धनिया) - manciata
Capsicum, tritato (शिमला मिर्च) - ⅓ tazza
Sale (नमक) - a piacere
Foglie di curry (कड़ी पत्ता) - un rametto
ENO (इनो) - 1 cucchiaino
Olio (तेल) - come richiesto

CHUTNEY DI AMCHUR CHAAT MASALA

Acqua (पानी) - 2 tazze
Amchur in polvere (अमचूर) - ½ tazza
Zucchero (चीनी) - ¾ di tazza
Chaat masala (चाट मसाला) - 1 cucchiaio
Pepe in polvere (काली मिर्च पाउडर) - ½ cucchiaino
Cumino in polvere tostato (भुना जीरा) - 1½ cucchiaio
Sale nero (कला नमक) - 1 cucchiaino
Peperoncino in polvere (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ cucchiainoSale(नमक) - q.b.

METODO:
👉🏻 Per il Moonglet, scolare l'acqua e sciacquare accuratamente il dal dopo averlo tenuto in ammollo per 3-4 ore o per tutta la notte.
👉🏻 In un frullatore, aggiungere il moong dal ammollato e scolato insieme a zenzero, curcuma in polvere e un goccio d'acqua. Frullare fino a ottenere una pastella omogenea, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. La pastella dovrebbe avere la consistenza di una pastella per pancake.
👉🏻 Trasferire la pastella di moong dal in una ciotola e aggiungere cipolle tritate, pomodori, peperoncini verdi, semi di cumino, carote grattugiate, peperoni tritati, sale e foglie di coriandolo. Si può aggiungere qualche foglia di curry per esaltare il gusto. Mescolare bene il tutto. Aggiungere ora Eno e mescolare delicatamente.
👉🏻 Scaldare una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere qualche goccia di olio e distribuirlo uniformemente.
Versare un mestolo del composto di moong dal sulla padella e stenderlo delicatamente per formare una forma rotonda come una frittella. Lo spessore può essere regolato in base alle proprie preferenze.
Versare qualche goccia d'olio intorno ai bordi del moonglet, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso finché il lato inferiore non diventa dorato e croccante.
Girate con attenzione il moonglet per cuocere l'altro lato. Se necessario, aggiungere un po' di olio ai bordi. Fare dei buchi con un coltello, quindi richiudere il coperchio.
Una volta che entrambi i lati sono cotti e croccanti, togliere il moonglet dalla padella. Ripetere l'operazione con il restante impasto di moong dal fino a quando non si sono preparati tutti i moonglet.

Per il chutney di Amchur chaat masala
👉🏻 In una ciotola pulita, aggiungere acqua, amchur in polvere, zucchero, chaat masala, pepe in polvere, cumino tostato in polvere, peperoncino in polvere e sale. Mescolare il tutto
👉🏻 In una padella calda, aggiungere il composto e farlo bollire. Il chutney si addenserà rapidamente in soli 2 minuti. Spegnere il fuoco e il chutney si addenserà man mano che si raffredda.