Mogar Dal con riso Jeera
Ingredienti
- Moong dal - 1 tazza (lavata e scolata)
- Olio - 1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio - 3-4 (tagliati longitudinalmente)
- Peperoncini verdi - 1-2
- Assafetida (hing) - ¼ cucchiaino
- Sale a piacere
- Curcuma in polvere - ½ cucchiaino
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino
- Polvere di coriandolo - 2 cucchiaini
- Acqua - 2 tazze
- Succo di limone - mezzo limone
- Foglie di coriandolo fresco (tritate) - 1 cucchiaio
Metodo
- Aggiungi il sale insieme alla curcuma in polvere, al peperoncino rosso in polvere e al coriandolo in polvere nella ciotola del moong dal e mescola il tutto. Tieni da parte.
- Scaldare l'olio in una pentola a pressione, una volta caldo aggiungere l'aglio a fettine e far rosolare fino a doratura.
- Aggiungi i peperoncini verdi e mescola.
- Aggiungi qualcosa e lascialo fragrante.
- Ora aggiungi il moong dal al fornello e rosola per un paio di minuti.
- Quando vedi che l'olio fuoriesce dalle pareti, aggiungi l'acqua e mescola.
- Chiudere la pentola con il coperchio e dare un fischio.
- Lasciare rilasciare completamente la pressione, quindi aprire il coperchio.
- Con l'aiuto di una zangola di legno (mathani), agita un po' il dal per ottenere la consistenza perfetta.
- Spremi il succo di limone e mescola.
- Aggiungere il coriandolo fresco tritato e mescolare. Trasferiscilo in una ciotola da portata.
- Ora, per completare un pasto, abbiniamo il nostro delizioso mogar dal al riso Jeera.
Per il riso Jeera
Ingredienti
- Riso basmati (bollito) - 1,5 tazze
- Ghee - 1 cucchiaio
- Semi di cumino - 2 cucchiaini
- Grani di pepe nero- 3-4
- Anice stellato - 2
- Bastoncino di cannella - 1
- Sale a piacere
Metodo:
- Scalda il burro chiarificato in un kadhai a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
- Ora aggiungi i grani di pepe insieme all'anice stellato e alla cannella e rosolali finché non diventano fragranti.
- Aggiungi il riso bollito e mescola il tutto.
- Aggiustate di sale e date una scossa. Lasciare cuocere per un paio di minuti a fuoco basso in modo che tutti i sapori delle spezie si insaporiscano nel riso.
- Trasferire il riso in un piatto da portata.
Guarnire il mogar dal con foglie di coriandolo fresco e servire caldo insieme al riso Jeera.
- Moong dal - 1 tazza (lavata e scolata)
- Olio - 1 cucchiaio
- Spicchi d'aglio - 3-4 (tagliati longitudinalmente)
- Peperoncini verdi - 1-2
- Assafetida (hing) - ¼ cucchiaino
- Sale a piacere
- Curcuma in polvere - ½ cucchiaino
- Peperoncino rosso in polvere - 1 cucchiaino
- Polvere di coriandolo - 2 cucchiaini
- Acqua - 2 tazze
- Succo di limone - mezzo limone
- Foglie di coriandolo fresco (tritate) - 1 cucchiaio
Metodo
- Aggiungi il sale insieme alla curcuma in polvere, al peperoncino rosso in polvere e al coriandolo in polvere nella ciotola del moong dal e mescola il tutto. Tieni da parte.
- Scaldare l'olio in una pentola a pressione, una volta caldo aggiungere l'aglio a fettine e far rosolare fino a doratura.
- Aggiungi i peperoncini verdi e mescola.
- Aggiungi qualcosa e lascialo fragrante.
- Ora aggiungi il moong dal al fornello e rosola per un paio di minuti.
- Quando vedi che l'olio fuoriesce dalle pareti, aggiungi l'acqua e mescola.
- Chiudere la pentola con il coperchio e dare un fischio.
- Lasciare rilasciare completamente la pressione, quindi aprire il coperchio.
- Con l'aiuto di una zangola di legno (mathani), agita un po' il dal per ottenere la consistenza perfetta.
- Spremi il succo di limone e mescola.
- Aggiungere il coriandolo fresco tritato e mescolare. Trasferiscilo in una ciotola da portata.
- Ora, per completare un pasto, abbiniamo il nostro delizioso mogar dal al riso Jeera.
Per il riso Jeera
Ingredienti
- Riso basmati (bollito) - 1,5 tazze
- Ghee - 1 cucchiaio
- Semi di cumino - 2 cucchiaini
- Grani di pepe nero- 3-4
- Anice stellato - 2
- Bastoncino di cannella - 1
- Sale a piacere
Metodo:
- Scalda il burro chiarificato in un kadhai a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino e lasciali scoppiettare.
- Ora aggiungi i grani di pepe insieme all'anice stellato e alla cannella e rosolali finché non diventano fragranti.
- Aggiungi il riso bollito e mescola il tutto.
- Aggiustate di sale e date una scossa. Lasciare cuocere per un paio di minuti a fuoco basso in modo che tutti i sapori delle spezie si insaporiscano nel riso.
- Trasferire il riso in un piatto da portata.
Guarnire il mogar dal con foglie di coriandolo fresco e servire caldo insieme al riso Jeera.