Ingredienti:

• Per sbiancare il cavolfiore: 1. Acqua bollente 2. Pizzico di sale 3. Pizzico di curcuma 4. Cavolfiore (gobhi) 500 g Per pasta di zenzero, aglio e peperoncino fresca 1. 8-10 spicchi d'aglio 2. Zenzero 1 pollice 3. Peperoncini verdi 2-3 pezzi 4. Pizzico di sale Olio 1 cucchiaio + ghee 2 cucchiai Jeera 1 cucchiaino Cipolle 2 medie (tagliate grossolanamente) Polvere di curcuma 1 cucchiaino Pomodori 2 medi (tagliati) Un grosso pizzico di sale Polvere di coriandolo 2 cucchiai Polvere di peperoncino rosso 1 cucchiaio Acqua 50 ml Patate crude 3-4 medie (a dadini) Carote rosse 2 grandi Piselli verdi freschi 1 tazza Fagiolini \/u00bd tazza Kasuri methi 1 cucchiaino Garam masala \/u00bd cucchiaino Succo di limone 1 cucchiaino Un po' di coriandolo fresco (tritato)

Metodi: Per sbiancare il cavolfiore, mettere l'acqua a bollire in una pentola grande, aggiungere un pizzico di sale, curcuma e cavolfiore, tenerlo immerso in acqua bollente per mezzo minuto per eliminare le impurità. Rimuovere il cavolfiore dalla pentola e mettere da parte.

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