Ingredienti:

• Fragole 900 g
• Zucchero 400 g
• Sale un pizzico
< li>Aceto 1 cucchiaio

Preparazione:

- Lavare accuratamente le fragole e asciugarle tamponando, eventualmente tagliare ulteriormente la testa con le foglie e taglia le fragole in quarti o in pezzi più piccoli secondo le tue preferenze, se preferisci che la marmellata sia liscia, a me piace che la mia marmellata sia un po' più grossa.

- Trasferisci le fragole tagliate in un wok, preferibilmente utilizzare un wok antiaderente, aggiungere lo zucchero, il sale un pizzico e l'aceto, mescolare bene e poi accendere la fiamma a fuoco basso. L'aggiunta di sale e aceto ravviverà il colore, i sapori e aiuterà anche a mantenere la durata di conservazione.

- Mescolare leggermente finché lo zucchero non si scioglie completamente, continuare a cuocere a fuoco basso mescolando a intervalli regolari e per tutto il tempo. terminata la cottura, ormai il composto risulterà leggermente acquoso.

- Una volta che le fragole si saranno ammorbidite schiacciatele con l'aiuto della spatola.

- Dopo 10 minuti di cottura alzate la fiamma a fiamma media.

- Il processo di cottura scioglierà e cuocerà lo zucchero e romperà anche le fragole. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, inizierà a bollire e si sarà anche leggermente addensato.

- Rimuovere ed eliminare la schiuma formatasi sulla superficie durante la cottura.

- Dopo 45 minuti di cottura. -60 minuti, verificate che sia pronta lasciando cadere un cucchiaino di marmellata su un piatto, lasciatela raffreddare un po' e inclinate il piatto, se la marmellata scivola, è liquida e bisogna cuocerla ancora qualche minuto e se rimane, la marmellata di fragole è pronta.

- Assicurati di non cuocere troppo, perché la marmellata si addenserà man mano che si raffredda. Per conservare la marmellata: conservare la marmellata in un barattolo di vetro ben sterilizzato per preservarne la durata, per sterilizzarla, mettere l'acqua in una pentola e far bollire il barattolo di vetro, il cucchiaio e la pinza per alcuni minuti, assicurarsi che il vetro utilizzato sia caldo prova. Togliere dall'acqua bollente e lasciare fuoriuscire il vapore e il barattolo si asciuga completamente. Ora aggiungete la marmellata nel barattolo, potete aggiungere la marmellata anche se è tiepida, chiudete il coperchio e immergetela nuovamente nell'acqua bollente per qualche minuto, in modo da allungarne la conservabilità. Per conservare la marmellata in frigorifero, lasciala raffreddare a temperatura ambiente dopo il secondo tuffo e potrai conservarla in frigorifero per 6 mesi buoni.