Mais croccante
- Ingredienti:
2 tazze di mais congelato
½ tazza di farina di mais
½ tazza di farina
1 cucchiaio di pasta d'aglio
Sale
Pepe
2 cucchiai di pasta di Schezwan
2 cucchiai di zenzero, tritato finemente
2 cucchiai di aglio tritato finemente
2 cucchiai di ketchup
1 peperone tritato finemente
1 cucchiaino di peperoncino rosso Kashmiri in polvere
1 cipolla tritata finemente
Olio per friggere - Metodo:
In una pentola grande, portare a ebollizione 1 litro d'acqua con 1 cucchiaino di sale. Far bollire i chicchi di mais per almeno 5 minuti. Scolare il mais.
Mettere il mais in una ciotola grande. Aggiungere 1 cucchiaio di pasta d'aglio e mescolare bene. Aggiungere 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di farina di mais e mescolare. Ripetere l'operazione fino a utilizzare tutta la farina e la farina di mais. Setacciare per eliminare la farina sciolta. Friggere in olio medio caldo in 2 lotti finché non diventano croccanti. Rimuovere su carta assorbente. Riposare per 2 minuti e friggere nuovamente fino a ottenere un colore dorato. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungere la cipolla tritata, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere fino a doratura. Aggiungere i peperoncini verdi tritati, i peperoni e mescolare. Aggiungere la pasta schezwan, il ketchup, il peperoncino rosso Kashmiri in polvere, sale e pepe a piacere e mescolare. Aggiungere il mais e mescolare bene. Servire caldo.