Ingredienti:

• OLIO | तेल 1 CUCCHIAIO
• ZENZERO | अदरक 1 CUCCHIAIO (TRITATO)
• AGLIO | लेहसुन 1 CUCCHIAIO (TRITATO)
• PEPERONCINI VERDI | हरी मिर्च 2 N. (TRITATI)
• CAROTE | गाजर 1/3 DI TAZZA (TRITATE)
• FAGIOLINI | फ्रेंच बीन्स 1/3 DI TAZZA (TRITATI)
• PISELLI VERDI | मटर 1/3 DI TAZZA (BOLLITI)
• MAIS DOLCE | स्वीट कॉर्न 1/3 DI TAZZA (BOLLITO)
• CAPSICO | शिमला मिर्च 1/3 DI TAZZA (TRITATO)
• PATATE | आलू 4-5 MEDIE (BOLLITE E GRATTUGIATE)
• VERDURE SALTATE IN PADELLA
• SPEZIE IN POLVERE
• PEPERONCINO ROSSO KASHMIRI IN POLVERE | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 CUCCHIAIO
• CORIANDOLO IN POLVERE | धनिया पाउडर 1 CUCCHIAIO
• CUMINO IN POLVERE | जीरा पाउडर 1 CUCCHIAINO
• CURCUMA IN POLVERE | हल्दी पाउडर 1/4 TSP
• SALE NERO | काला नमक UN PIZZICO
• POLVERE DI MANGO SECCO | आमचूर पाउडर 1 CUCCHIAIO DI CAFFÈ
• GARAM MASALA | गरम मसाला 1 TSP
• KASURI METHI | कसूरी मेथी 1/2 TSP
• CORIANDOLO FRESCO | हरा धनिया 1 CUCCHIAIO (TRITATO)
• MENTA FRESCA | पुदीना 1 CUCCHIAIO (TRITATO)
• SALE | नमक A PIACERE
• PEPE NERO IN POLVERE | काली मिर्च पाउडर UN PIZZICO
• GRISSINI | ब्रेड स्टिक्स SECONDO NECESSITÀ
• FARINA RAFFINATA | मैदा 1/4 DI TAZZA
• SALE | नमक UN PIZZICO
• ACQUA | पानी SECONDO NECESSITÀ
• PANKO BREADCRUMBS | पैैंको ब्रेड क्रंब्स COME RICHIESTO

Metodo:

• In una padella aggiungere l'olio, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini verdi, mescolare e cuocere a fuoco vivo per un minuto.
• Aggiungere poi le carote e le altre verdure, mescolare e cuocere le verdure a fuoco vivo per 2-3 minuti, facendo attenzione a non cuocere troppo le verdure, che devono rimanere croccanti.
• A questo punto, rimuovere le verdure in una ciotola e lasciarle raffreddare completamente.
• Per preparare il composto, aggiungere le patate in una ciotola grande e poi le verdure saltate, le spezie, il coriandolo, il sale alla menta e il pepe nero in polvere.
• Mescolate bene tutti gli ingredienti con l'aiuto delle mani, se vi sembra che ci sia troppa umidità nell'impasto a causa delle patate, potete aggiungere del pangrattato a seconda delle esigenze per legare insieme gli ingredienti.
• Una volta che tutti gli ingredienti si sono combinati bene, l'impasto sarà pronto per essere modellato.
• Esistono due metodi di modellatura: il primo richiede dei bastoncini da gelato e il secondo dei grissini facilmente reperibili in commercio.
• Metodo 1 - prendere un cucchiaio di impasto nella mano e premere un bastoncino da gelato nella metà inferiore dell'impasto, premere e dare la forma di un lecca-lecca all'impasto intorno al bastoncino da gelato, il lecca-lecca è pronto per essere rivestito e fritto.
• Metodo 2 - prendere un cucchiaio di impasto nella mano e formare un tondo facendo pressione con la mano e ruotando continuamente l'impasto.
• Per rivestire il lecca-lecca, è necessario preparare un impasto sbattendo farina, sale e acqua in una ciotola a parte; insieme all'impasto è necessario anche il pangrattato di panko.
• Una volta preparati i componenti del rivestimento, immergere i lecca-lecca prima nell'impasto e poi ricoprirli con il panko breadcrumbs, mentre con la versione a bastoncino da gelato è sufficiente immergere e ricoprire la parte di impasto tenendo il bastoncino da gelato.
• Per la frittura, scaldare l'olio in una padella profonda o in un kadhai fino a quando non è mediamente caldo e far cadere con attenzione i lecca-lecca rivestiti nell'olio caldo.
• Friggere i lecca-lecca mescolandoli leggermente a intervalli fino a quando non saranno croccanti e dorati, rimuoverli con un ragno e disporli su una ciotola foderata di carta assorbente o su un piatto.
• Spezzare i grissini in due metà uguali e inserirli nei lecca-lecca di forma rotonda.