Ingredienti

• 500 g di pollo tagliato a pezzi
• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 3-4 peperoncini verdi tagliati
• 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
• 2 pomodori frullati
• 1 cucchiaio di pepe in polvere
• 1 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
• Sale qb
• 1 tazza di latte di cocco
• Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Istruzioni

Per preparare questo delizioso Kulambu al pollo e pepe, inizia scaldando l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e farle rosolare finché non diventano traslucide. Incorporare i peperoncini verdi tagliati e la pasta di aglio e zenzero e continuare a rosolare per altri 2 minuti finché non diventano fragranti.

Aggiungere la passata di pomodoro nella padella e cuocere finché l'olio non si separa dal composto. Cospargere la polvere di pepe, curcuma e coriandolo, mescolando bene per unire tutte le spezie.

Ora aggiungi i pezzi di pollo nella padella e cospargili di sale. Cuocere il pollo finché non sarà dorato su tutti i lati, mescolando di tanto in tanto. Versare il latte di cocco e portare il composto a ebollizione dolce. Copri e lascia cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e completamente cotto.

Una volta cotto, togli dal fuoco e guarnisci con foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con riso al vapore per un pasto soddisfacente.