Ingredienti:

Moong dal 1 tazza

Riso basmati 1 ½ tazza

Acqua come richiesto

Sale 1 cucchiaio

Curcuma in polvere 1 cucchiaio

Palak 1 mazzo

Acqua q.b.

Sale

Acqua ghiacciata

1° Tadka:

Ghee 1 cucchiaio

Olio 1 cucchiaio

Jeera 1 cucchiaio

Peperoncino rosso secco 3 pezzi

Hing ½ cucchiaino

Cipolla, tritata ½ tazza

Aglio, tritato

Zenzero, tritato 1 cucchiaino

Peperoncino verde tritato 1 cucchiaino

Per il dal khichdi:

Pomodoro, tritato ½ tazza

Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaino

Curcuma in polvere ½ cucchiaino

Coriandolo in polvere 1 cucchiaino

Garam masala un pizzico

Coriandolo tritato 1 cucchiaio

Per il palak khichdi:

Jeera in polvere 1 cucchiaio

Curcuma in polvere ½ cucchiaino

Peperoncino rosso in polvere ½ cucchiaino

Garam masala un pizzico

Coriandolo in polvere 1 cucchiaino

Sale 1 cucchiaino

Pomodoro, tagliato a pezzetti ½ tazza

2° Tadka:

Ghee 2 cucchiai

Jeera 1 cucchiaio

Aglio tritato 1 cucchiaio

Hing 1 cucchiaio

Peperoncino rosso in polvere 1 cucchiaio

Metodo:

Iniziate lavando e mettendo in ammollo il moong dal e il riso basmati per 1-2 ore. Quindi, in una pentola a pressione, mescolare il moong dal ammollato, il riso basmati, la curcuma in polvere, il sale e l'acqua. Cuocere per 2-3 sibili a fiamma medio-bassa.
Per la tadka (temperaggio), scaldare una padella e aggiungere ghee, olio, jeera (semi di cumino), peperoncino rosso secco e hing (asafoetida). Lasciate sfrigolare, quindi aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a quando non sarà dorata. Aggiungere l'aglio tritato, quindi lo zenzero e il peperoncino verde. Dividere il tadka in due teglie.
Khichdi di base:
Nella padella con la cipolla e l'aglio soffritti, aggiungere i pomodori tritati, il peperoncino rosso in polvere, la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il garam masala. Soffriggere il composto.
Unire il composto di riso e dal cotto alla tadka. Cuocere per 1-2 minuti.
In una piccola padella, aggiungere ghee, jeera, aglio tritato, hing e peperoncino rosso in polvere. Soffriggere fino a doratura.