In un tritatutto, aggiungere pollo, cipolla fritta, zenzero, aglio, peperoncini verdi, peperoncino rosso in polvere, semi di cumino, sale rosa, burro, foglie di menta, coriandolo fresco e tritare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Ungere un foglio di plastica con olio da cucina, posizionare 50 g (2 cucchiai) di composto, piegare il foglio di plastica e far scorrere leggermente per formare un kabab cilindrico (per 16-18).

Può essere conservato in un contenitore ermetico per un massimo di 1 mese nel congelatore.

In una padella antiaderente, aggiungere olio da cucina e friggere i kabab a fiamma medio-bassa fino a doratura, coprire e cuocere a fiamma bassa fino a cottura e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, i peperoni e mescola bene.

Aggiungere i semi di coriandolo, il peperoncino rosso tritato, i semi di cumino, il sale rosa, mescolare bene e far rosolare per un minuto.

Aggiungi i kabab cotti, il coriandolo fresco, mescola bene e metti da parte.

In una ciotola, aggiungi lo yogurt, il sale rosa e sbatti bene.

In una piccola padella, aggiungi l'olio da cucina e scaldalo.

Aggiungi i semi di cumino, i peperoncini rossi, le foglie di curry e mescola bene.

Versare il tadka preparato sullo yogurt sbattuto e mescolare delicatamente.

Aggiungi lo yogurt tadka ai kabab e lascia affumicare il carbone per 2 minuti.

Guarnisci con foglie di menta e servi con naan!