Insalata di pollo ai mirtilli rossi

1/2 tazza di yogurt greco semplice
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiaini di miele
1/4 di cucchiaino di sale marino
1/4 di cucchiaino di pepe nero
2 tazze di petto di pollo cotto (340 grammi o 12 once), tritato o sminuzzato
1/3 di tazza di mirtilli rossi secchi, tritati grossolanamente
1/2 tazza di sedano, tritato finemente
1/3 di cipolla rossa tagliata a dadini
2 cucchiai di noci tritate (facoltativo, per una maggiore croccantezza)
foglie di lattuga per servire

Mescolare yogurt, maionese, succo di limone, miele, sale e pepe in una ciotola media.
In una ciotola grande separata, unite il pollo, i mirtilli rossi, il sedano, la cipolla rossa e le noci tritate.
Versare il condimento sul composto di pollo e mescolare delicatamente per ricoprire completamente il pollo e gli altri ingredienti con il condimento. Regolare i condimenti, servire e gustare.

NOTE
L'insalata avanzata può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni. Mescolare prima di servirla di nuovo.