Ingredienti

3-4 cucchiai abbondanti di Ghee (घी)
1 Zucchina, pelata, grattugiata spessa (लौकी)
2 tazze di latte (दूध)
Un pizzico di bicarbonato di sodio (बेकिंग सोडा)
½ tazza di zucchero (चीनी)
½ cucchiaino di cardamomo in polvere (इलायची पाउडर

Per noci fritte
1 cucchiaio di Ghee (घी)
1 cucchiaino di Chironji (चिरौंजी)
4-5 mandorle, tritate (बादाम)
4-5 noce di anacardi, tritata (काजू)

Per guarnire
Petali di rosa (गुलाब की पंखुड़ियां)
Vark d'argento (चांदी का वर्ख)
Ramoscello di menta (पुदीने के पत्ते)
Castagna di anacardi fritta (तला हुआ काजू)

Processo
In una pentola, aggiungere il latte e portarlo a ebollizione.
Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare bene.
In una padella dal fondo pesante, aggiungere il ghee, la zucchina grattugiata e soffriggere bene a fuoco medio.
Fino a quando l'odore crudo scompare e l'umidità evapora.
Versare il latte caldo sulla zucchina soffritta.
Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente.
Ora, aggiungere le noci fritte e mescolare bene.
Una volta assorbito il latte, aggiungere lo zucchero. Continuare a mescolare continuamente fino a quando l'halwa si addensa.
Aggiungere ora il cardamomo in polvere e cuocere per due minuti.
Guarnire con anacardi fritti, petali di rosa, vark d'argento e ramoscello di menta.
Si serve caldo o freddo.