Ingredienti:

Farina di riso | Farina di riso 1 tazza
Upma rava | Upma rava 1/2 tazza
Farina raffinata | Farina 1/4 tazza
Semi di cumino | Cumino 1 cucchiaino
grani di pepe nero | grani di pepe nero 7-8 pezzi (schiacciati)
Zenzero | Zenzero 1 cucchiaino (tritato)
Peperoncini verdi | Peperoncini verdi 2-3 pezzi (tritati)
Foglie di curry | Foglie di curry 1 cucchiaino (tritate)
sale | sale a piacere
Acqua | Acqua 4 tazze
Cipolle | Cipolle secondo necessità (tritate)
Ghee / olio | Ghee / olio secondo necessità

Procedimento:

In una ciotola aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene, quindi aggiungere inizialmente 2 tazze d'acqua e mescolare bene, assicurarsi di non avere grumi, una volta mescolato bene, aggiungere l'acqua rimanente e mescolare bene, adesso lasciare riposare l'impasto per almeno mezz'ora.
Dopo aver riposato bene per mezz'ora, il vostro impasto per dosa è pronto, per ottenere una dosa croccante e liscia, si consiglia di utilizzare una padella per dosa antiaderente adeguata se non ne avete una, potete utilizzare qualsiasi altra padella ben stagionata.
Mettere una padella per dosa antiaderente su fuoco alto, controllare la temperatura spruzzando un po' d'acqua, dovrebbe evaporare, una volta che la padella è abbastanza calda, aggiungere un po' di cipolla tritata su tutta la padella, quindi mescolare bene l'impasto e versarlo su tutta la padella.
Man mano che verserete l'impasto per la dosa, si formerà una consistenza a rete, questa consistenza è davvero importante per la dosa e questo è ciò che la rende diversa dalle altre dosa. Assicurarsi di non versare troppo l'impasto per la dosa, altrimenti anziché diventare croccante diventerà acquoso.
Una volta versato l'impasto, abbassare la fiamma e lasciare cuocere la dosa a fuoco medio, versare un po' di ghee o olio a piacere.
Man mano che la dosa cuoce a fuoco medio, l'umidità della dosa inizierà ad evaporare e renderà la dosa croccante. Cuocere finché la dosa sarà croccante e di colore marrone dorato.
Qui l'ho piegato in un triangolo, potete piegarlo in metà o in quarti a seconda dei vostri gusti, la vostra dosa croccante al rava è pronta
servitela calda con chutney di cocco e sambhar