Preparare il ripieno dei ravioli: in una ciotola, aggiungere il pollo tritato, il cipollotto, lo zenzero, l'aglio, la carota, il sale rosa, la maizena, il pepe nero in polvere, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'acqua, mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato e mettere da parte.< /p>

Prepara l'impasto: in una ciotola aggiungi la farina 00. Nell'acqua aggiungere il sale rosa e mescolare bene finché non si scioglie. Aggiungere gradualmente l'acqua salata, mescolare bene e impastare fino ad ottenere un panetto. Lavorare l'impasto per 2-3 minuti, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Togliere la pellicola, impastare con le mani bagnate per 2-3 minuti, coprire con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti. Prendere un impasto (20 g), formare una palla e stenderla con l'aiuto del mattarello (4 pollici). Usa l'amido di mais per spolverare per evitare che appiccichi. Aggiungere il ripieno preparato, applicare l'acqua sui bordi, unire i bordi e premere per sigillare i bordi per formare un raviolo (per 22-24). In un wok aggiungete l'acqua e portatela ad ebollizione. Posizionare una vaporiera di bambù e carta da forno, posizionare gli gnocchi preparati, coprire e cuocere a vapore a fiamma bassa per 10 minuti.

Preparare l'olio al peperoncino: in una casseruola, aggiungere l'olio da cucina, l'olio di sesamo e scaldarlo. Aggiungere la cipolla, l'aglio, l'anice stellato, i bastoncini di cannella e friggere fino a doratura. In una ciotola, aggiungere il peperoncino rosso tritato, il sale rosa, aggiungere l'olio caldo filtrato e mescolare bene.

Preparare la salsa da immersione: in una ciotola, aggiungere l'aglio, lo zenzero, il pepe di Sichuan, lo zucchero, il cipollotto, 2 cucchiai olio di peperoncino preparato, aceto, salsa di soia e mescolare bene. Sugli gnocchi, aggiungi l'olio al peperoncino preparato, la salsa, le foglie di cipolla verde e servi!