Ingredienti

• 2 cucchiai di ghee
• ½ tazza di tuvar dal, ammollato
• 3 cucchiai di moong dal, ammollato
• 1 pollice di zenzero, affettato
• Sale fino a piacere
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 peperoncino verde
• 1 ½ tazza d'acqua
• Per la tempera1 cucchiaio di ghee
• 1 cucchiaio di olio
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 pollice di zenzero, tritato finemente
• ½ cucchiaio di aglio, finemente tritato
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale fino a piacere
• Per il secondo rinvenimento2 cucchiai di ghee
• 2 cucchiai di olio
• 3-4 spicchi d'aglio, affettati
• 2-3 peperoncini rossi kashmiri interi e secchi
• Un pizzico di asafoetida
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso kashmiri in polvere
• Foglie di coriandolo, per guarnire