Ingredienti:

• 4 libbre di pezzi di pollo
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla affettata
• 1/4 tazza di farina
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1/4 tazza di vino bianco
• 1/2 cucchiaino di dragoncello essiccato
• 1/2 tazza di panna
• Sale e pepe a piacere
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Per iniziare la ricetta, sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Nel frattempo condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Aggiungere il pollo nella padella e cuocere fino a doratura. Una volta pronto, trasferisci il pollo in un piatto e mettilo da parte.

Aggiungi la cipolla nella stessa padella e cuoci finché non si ammorbidisce. Cospargere la farina sulle cipolle e cuocere, mescolando continuamente, per circa 2 minuti. Versare il brodo di pollo e il vino bianco, quindi mescolare bene fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungi il dragoncello e rimetti il ​​pollo nella padella.

Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti o fino a quando il pollo sarà completamente cotto. Facoltativamente, aggiungere la panna e cuocere per altri 5 minuti. In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d'uovo e il succo di limone. Aggiungere gradualmente una piccola quantità di salsa piccante nella ciotola, mescolando continuamente. Una volta riscaldato il composto di uova, versatelo nella padella.

Continuate a cuocere delicatamente la fricassea finché la salsa non si sarà addensata. Non lasciare bollire questo piatto altrimenti la salsa potrebbe cagliarsi. Una volta che la salsa si sarà addensata, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il prezzemolo. Finalmente la fricassea di pollo francese è pronta per essere servita.