Ingredienti:<\strong>
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
pezzetto di zenzero
gocciolato di olio d'oliva
1/2 ravanello daikon
1 pomodoro
pugno di funghi shiitake freschi
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di peperoncino
2 cucchiai di pasta di fagioli larghi Sichuan (dobanjuang)
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
4 tazze di brodo vegetale
pugno di piselli al fagiolo
pugno di funghi enoki
1 tazza di tofu solido
2 porzioni di tagliatelle di riso sottili
2 bastoncini di cipollotto
qualche ciuffo di coriandolo
1 cucchiaio di semi di sesamo bianco

Istruzioni:<\strong>
1. Tritare finemente lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. 2. Scaldare una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere un goccio d'olio d'oliva. 3. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e lo zenzero alla pentola. 4. Tagliare il daikon in pezzi di dimensioni morsi e aggiungere alla pentola. 5. Tagliare grossolanamente il pomodoro e mettere da parte. 6. Aggiungere i funghi shiitake alla pentola insieme allo zucchero di canna, olio di peperoncino e pasta di fagioli. 7. Soffriggere per 3-4 minuti. 8. Aggiungere la salsa di soia, l'aceto di riso e i pomodori. Mescolare. 9. Aggiungere il brodo vegetale. Coprire la pentola, abbassare il fuoco a medio e cuocere per 10 minuti. 10. Portare a ebollizione una pentola piccola di acqua per le tagliatelle. 11. Dopo 10 minuti, aggiungere i piselli al fagiolo, i funghi enoki e il tofu alla zuppa. Coprire e cuocere per altri 5 minuti. 12. Cuocere le tagliatelle di riso seguendo le istruzioni della confezione. 13. Quando le tagliatelle di riso sono pronte, impiattare le tagliatelle e versare la zuppa sopra. 14. Guarnire con cipollotto fresco tritato, coriandolo e semi di sesamo bianco.