Empanadas vegane di feta e spinaci

Ingredienti

• 3 tazze di farina 00 (360 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua calda (aggiungerne altra se necessario) (240 ml)
• 2-3 cucchiai di olio vegetale
• 200 g di formaggio feta vegano, sbriciolato (7 once)
• 2 tazze spinaci freschi, tritati finemente (60 g)
• Erbe fresche (opzionali), tritate finemente

Istruzioni

Passaggio 1: preparare l'impasto

In una ciotola capiente, unisci 3 tazze (360 g) di farina multiuso con 1 cucchiaino di sale. Aggiungere gradualmente 1 tazza (240 ml) di acqua calda mescolando. Se l’impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete un po’ più di acqua, un cucchiaio alla volta, finché l’impasto non si sarà amalgamato. Una volta combinato, aggiungere 2-3 cucchiai di olio vegetale e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, circa 5-7 minuti. Copri l'impasto e lascialo riposare per 20-30 minuti.

Passaggio 2: prepara il ripieno

Mentre l'impasto riposa, mescola 200 g (7 once) di feta vegana sbriciolata con 2 tazze (60 g) di spinaci tritati finemente. Puoi anche aggiungere erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per aggiungere sapore.

Passaggio 3: assembla le empanadas

Dividi l'impasto in 4 parti uguali e arrotolale ciascuna formando una pallina. Lasciarli riposare per altri 20 minuti. Dopo il riposo, stendete ogni pallina di impasto formando un disco sottile. Bagna leggermente i bordi, metti un cucchiaio generoso del composto di spinaci e feta su un lato, ripiega l'impasto e premi con decisione i bordi per sigillarli.

Passaggio 4: friggere alla perfezione

< p>Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le empanadas finché non saranno dorate e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Mettile su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Passaggio 5: servire e gustare

Una volta croccanti e calde, le tue empanadas vegane con spinaci e feta sono pronte per essere servite! Gustateli come spuntino, contorno o piatto principale.