Ingredienti:

\u25cf Farina raffinata 2 tazze\u25cf Semi di ajwain (semi di cumino) \\u00bd cucchiaino\u25cf Sale \\u00bd cucchiaino\u25cf Burro chiarificato 4 cucchiai\u25cf Acqua secondo necessità

Metodo:

1. In una ciotola capiente aggiungere la farina raffinata, la semola, l'ajwain, il sale e il burro chiarificato, mescolare bene e incorporare il burro nella farina.
2. Aggiungere lentamente e gradualmente l'acqua per impastare un impasto semi-rigido. Impastare l'impasto per almeno 2-3 minuti.
3. Coprire con un panno umido e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
4. Impastare di nuovo dopo il riposo.
5. Scaldare l'olio in un wok finché non è moderatamente caldo, friggere questi papdi a fuoco lento finché sono croccanti e dorati. Toglierli su carta assorbente o un setaccio per eliminare l'olio in eccesso.
6. Friggere tutti i papdi allo stesso modo, i papdi super croccanti sono pronti, si possono conservare in un contenitore ermetico.