Ingredienti per Daal Kachori:

• 1 tazza di lenticchie gialle spezzate (daal), ammollate per 2 ore
• 2 tazze di farina per tutti gli usi (maida)
• 2 patate medie, bollite e schiacciate
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• Sale qb
• Olio per friggere

Istruzioni:

1. Inizia preparando il ripieno. Scolare le lenticchie ammollate e ridurle in una pasta grossolana.
2. In una padella scaldare un filo d'olio e aggiungere i semi di cumino. Una volta scoppiettanti, aggiungere le lenticchie macinate, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale. Cuocere fino a quando il composto diventa asciutto. Mettere da parte a raffreddare.
3. In una ciotola, unisci la farina 00 e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
4. Dividi l'impasto in piccole palline. Arrotolare ciascuna pallina in un piccolo disco. Metti al centro un cucchiaio del composto di lenticchie.
5. Ripiegare i bordi sul ripieno e sigillarlo bene fino a formare una palla. Appiattiscilo delicatamente.
6. Scaldare l'olio in una padella per friggere. Friggere i kachori a fuoco medio finché non diventano dorati e croccanti.
7. Per le patate al curry, scaldare l'olio in un'altra padella, aggiungere le patate bollite e schiacciate e condire con sale e spezie secondo i propri gusti. Cuocere per circa 5 minuti.
8. Servi i daal kachoris caldi con aloo ki tarkari per un pasto delizioso.