• 1 tazza di riso basmati
• 1+1 tazza di acqua
• 1 cipolla
• 2 peperoncini verdi lunghi
• 2 pezzi di aglio
• 2 pomodori
• 1 tazza di lenticchie rosse
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
< li>4 baccelli di cardamomo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini di garam masala
• 1/2 sale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 400 ml di latte di cocco
• qualche rametto di coriandolo

1. Sciacquate e scolate il riso basmati 2-3 volte. Quindi, aggiungere in una piccola casseruola insieme a 1 tazza di acqua. Riscaldare a fiamma medio-alta fino a quando l'acqua inizia a bollire. Quindi, mescola bene e abbassa il fuoco a un livello medio-basso. Coprire e cuocere per 15 minuti

2. Tritare finemente la cipolla, i peperoncini verdi lunghi e l'aglio. Tagliare i pomodori a dadini

3. Sciacquare e scolare le lenticchie rosse e metterle da parte

4. Riscaldare una padella a fuoco medio. Tostare i semi di cumino, i semi di coriandolo e i baccelli di cardamomo per circa 3 minuti. Quindi, schiacciare grossolanamente utilizzando un pestello e un mortaio

5. Riscaldare la padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva seguito dalle cipolle. Rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Rosolare per 2 minuti

6. Aggiungere le spezie tostate, la curcuma, il garam masala, il sale e la paprika dolce. Far rosolare per circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori e farli rosolare per 3-4 minuti

7. Aggiungere le lenticchie rosse, il latte di cocco e 1 tazza d'acqua. Mescolare bene la padella e portare a ebollizione. Quando arriva a ebollizione, abbassare la fiamma a una temperatura media e mescolare. Coprire e cuocere per circa 8-10 minuti (controllare il curry di tanto in tanto e mescolare)

8. Spegni il fuoco sul riso e lascialo cuocere a vapore per altri 10 minuti

9. Impiattare il riso e il curry. Guarnire con un po' di coriandolo fresco tritato e servire!